秋は「食欲の秋」で食べることが楽しくなると言われますが、今年の秋はもう旬の味を楽しまれていますか？旬の食材はより栄養価が高く、その時期に必要な栄養素が含まれる物が多く、価格も安く手に入りやすいため積極的に旬の食材を取り入れてみていただきたいです。今回は秋が旬の食材についてお話します。

秋が旬の食材

◆かぶ

かぶは春にも取れますが、秋のかぶは甘いといわれています。ビタミンCやカリウム、食物繊維などが豊富に含まれまれるので、むくみが気になる方や皮膚を健康に保ちたい方にお勧めです。新鮮なものは蒸してそのまま食べるだけでも甘くておいしいです。

◆かぼちゃ

かぼちゃの旬は秋ですが、実は収穫が夏場に行われることを知っていましたか？6～9月頃に収穫され、その後貯蔵することで甘みが増すので冬まで楽しめます。冬至にも南瓜を食べますね。かぼちゃには体の中でビタミンAに変わるβカロテンが豊富に含まれています。ビタミンCも豊富であり、秋から冬にかけての皮膚の乾燥対策にもぴったりです。

◆さつまいも

さつまいもも秋が旬ですが、収穫後少しおいてからのほうが甘みが増します。さつまいもには食物繊維やカリウムが豊富に含まれます。腸内環境のためや、むくみが気になる方にお勧めです。

きのこも秋が旬の食材？

秋の味覚として、よく写真などにきのこ類も一緒に写っているかと思うのですが、実はスーパーなどに売っているものは人工的に栽培されているものがほとんどで、旬がなく通年出回っています。自然栽培されたものに関しては秋が旬の時期ですので、マツタケなどはこの時期によく楽しまれていますね。

季節の旬の食材は味も濃厚であるため、味付けもほとんどしないような調理方法でたべるとより素材の味を楽しむことができます。シンプルに焼いたり、蒸したりして楽しんでみてはいかがでしょうか？

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