★材料（２～３人分） 豚バラ肉・・・３００g 長ネギ・・・1/2本 にんにく・・・１片 ●塩こうじ・・・大さじ1.5 ●酒・・・大さじ１ ごま油・・・大さじ１ ★作り方 ①豚肉は食べやすい大きさ（5㎝程）に切る。ねぎは小口切りに、ニンニクはみじん切りかすりおろしておく。 ②ボウルに●の調味料とねぎを…

★材料（２～３人分） きゅうり・・・２本 塩こうじ・・・大さじ１ ★作り方 ①食べやすい大きさにキュウリをきる。 ②保存袋に①と塩こうじを入れて、袋の上から揉みこむ。 ③②の袋の空気を抜いて、冷蔵庫で１日寝かせて完成。 ※キュウリ以外にも、旬の野菜を使って同じように作るのもおすすめです。 　キャベツ…

★材料（２人分） ごはん・・・４００ｇ 鶏もも肉・・・７５ｇ 玉ねぎ・・・小１個 ミックスベジタブル・・・大さじ5杯分くらい 玉ねぎこうじ・・・大さじ２～３ ケチャップ・・・大さじ２ 塩・・・小さじ1/4 コショウ・・・適量 ★作り方 ①鶏肉は皮をとり、1㎝角ほどになるように切る。玉ねぎは5㎜角ほど…

★材料（約4人分） かぼちゃ・・・1/4カット しょうゆ麹・・・大さじ２ みりん・・・大さじ１ ごま油・・・大さじ１ ★作り方 ①かぼちゃは種とワタを取り除き、薄めにスライスしたものを細切りにする。 ②フライパンにごま油を加熱し、①を加えてこげないように中火で炒める。 ③かぼちゃに火が通り、薄い黄色…

★材料（２～４人分） 春雨（乾）・・・120g こま切れ肉（牛か豚）・・・200g 人参・・・1本 ピーマン・・・4個 まいたけ・・・1パック しょうゆ麹・・・大さじ２ しょうゆ・・・大さじ１ 料理酒・・・大さじ１ 油・・・大さじ1 ★作り方 ①たっぷり目に沸かしたお湯に春雨を入れて商品に記載通りの…

★材料 にんじん　2本 塩　ふたつまみ 塩こうじ　小さじ１ オリーブオイル　大さじ１ 酢　大さじ２ いりごま　大さじ１ ★作り方 ①にんじんは千切りにし、塩ふたつまみを加えて混ぜ１０分程置く （にんじんから水分を出す） ②ボウルに塩こうじ、オリーブオイル、酢、いりごまを混ぜ合わせる ③②に①を加えて…

前回、夏越の祓についてお伝えしました。今回は夏越の祓によいとされる夏越ごはんをご紹介しますので、ぜひ今年の半分の締めくくりに召し上がってみてくださいね。 【夏越ごはん】 ★茅の輪に見立てた夏野菜の丸井かき揚げを使ったレシピです♪ 材料 雑穀ごはん　　　　茶碗１杯分程 かき揚げ　　　　　丸いもの１つ …

前回、発酵調味料を使用するメリットについてお伝えしましたが、今回は実際に塩こうじを作る方法についてご紹介していきます。 ◆材料 米麹　100g 食塩　 35g 水　　110ml（40℃くらいのぬるま湯） ◆作り方 ①ジッパー付きの袋に米麹と食塩を入れ、手でも見込むようによく混ぜる 　（米麹が塊の場合…