★材料（２～４人分）

春雨（乾）・・・120g

こま切れ肉（牛か豚）・・・200g

人参・・・1本

ピーマン・・・4個

まいたけ・・・1パック

しょうゆ麹・・・大さじ２

しょうゆ・・・大さじ１

料理酒・・・大さじ１

油・・・大さじ1

★作り方

①たっぷり目に沸かしたお湯に春雨を入れて商品に記載通りの時間茹で、ザルにあげておく。

②牛肉にしょうゆ麹大さじ１を加え、よく混ぜて10～20分程おく。人参とピーマンは細切りにし、まいたけも細目にほぐしておく。

③フライパンに油を敷き、人参とピーマンを炒めてしんなりしたらまいたけを加える。そこに下味をつけた肉を加えて火が通るでこげないように混ぜながら炒める。

④肉に火が通ったら春雨を加え、料理酒を加えてほぐしながら混ぜる。しょうゆ麹大さじ１としょうゆを加えて全体になじむように混ぜたら火を止めて完成。

※お好みで玉ねぎスライスを加えて作っても美味しいです♪

※麹で味付けした春雨は、麹の力で春雨のでんぷんが分解されもろもろになってしまうので、その日中に食べきる量で作るか、最終の味付けでは麹を入れずに食べる前に追加して食べるなどの対策をしましょう。