テレビや雑誌などでも見かけることが多くなってきた発酵調味料ですが、みなさん使ったことはありますか？発酵調味料を使うことは、体にとってたくさんの良いことがあります。今回はそのメリットや作り方についてご紹介します。

◆発酵調味料を使用するメリット

①通常の調味料より少量で済む

②時短料理が可能

③食材が簡単に柔らかく調理できる

発酵調味料は、名前の通り発酵しているため旨味があります。

一緒に調理する食材の栄養素を発酵の力で分解もしてくれるため、例えば塩こうじでは食塩を使用する場合と比べて少量でも味や旨味を感じやすくなり減塩にもつながりますし、味付けがシンプルになるとカロリーも無理なくカットできます。

そして、その分解する働きによって肉や魚などを漬けておくと身が柔らかくなり、比較的短い時間で簡単に美味しい調理が可能となります。

塩こうじは塩の代わりに、醬油こうじは醤油の代わりに、玉ねぎこうじはコンソメ代わりに使用できるので、活用すると余分な調味料や添加物を体に入れる心配もかなり軽減され、おすすめです。

このように発酵調味料の活用にはうれしいメリットが沢山ありますので、ぜひ活用をしてみてください。発酵調味料を簡単に作る方法や使い方について、当院でもお一人お一人に合った方法をお伝えしておりますので、お気軽にご相談くださいね。

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当クリニックの栄養相談は一人ひとりに応じた療養のために、食生活を細やかにお聞きし、

生活習慣に合ったわかり易い提案を心掛けておりますので、ぜひご相談ください。

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