前回、発酵調味料を使用するメリットについてお伝えしましたが、今回は実際に塩こうじを作る方法についてご紹介していきます。

◆材料

米麹　100g

食塩　 35g

水　　110ml（40℃くらいのぬるま湯）

◆作り方

①ジッパー付きの袋に米麹と食塩を入れ、手でも見込むようによく混ぜる

　（米麹が塊の場合は塩を入れる前にある程度ほぐしておく）

②水を加え、袋の外から揉みこみ混ぜる

③常温で1週間(夏場)～1か月(冬場)程置く

　毎日1回は袋の外から揉みこむ

④米麹の粒が滑らかになったらできあがり

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当クリニックの栄養相談は一人ひとりに応じた療養のために、食生活を細やかにお聞きし、

生活習慣に合ったわかり易い提案を心掛けておりますので、ぜひご相談ください。

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