★材料（約4人分） かぼちゃ・・・1/4カット しょうゆ麹・・・大さじ２ みりん・・・大さじ１ ごま油・・・大さじ１ ★作り方 ①かぼちゃは種とワタを取り除き、薄めにスライスしたものを細切りにする。 ②フライパンにごま油を加熱し、①を加えてこげないように中火で炒める。 ③かぼちゃに火が通り、薄い黄色…

★材料（２～４人分） 春雨（乾）・・・120g こま切れ肉（牛か豚）・・・200g 人参・・・1本 ピーマン・・・4個 まいたけ・・・1パック しょうゆ麹・・・大さじ２ しょうゆ・・・大さじ１ 料理酒・・・大さじ１ 油・・・大さじ1 ★作り方 ①たっぷり目に沸かしたお湯に春雨を入れて商品に記載通りの…

★材料 にんじん　2本 塩　ふたつまみ 塩こうじ　小さじ１ オリーブオイル　大さじ１ 酢　大さじ２ いりごま　大さじ１ ★作り方 ①にんじんは千切りにし、塩ふたつまみを加えて混ぜ１０分程置く （にんじんから水分を出す） ②ボウルに塩こうじ、オリーブオイル、酢、いりごまを混ぜ合わせる ③②に①を加えて…

前回、夏越の祓についてお伝えしました。今回は夏越の祓によいとされる夏越ごはんをご紹介しますので、ぜひ今年の半分の締めくくりに召し上がってみてくださいね。 【夏越ごはん】 ★茅の輪に見立てた夏野菜の丸井かき揚げを使ったレシピです♪ 材料 雑穀ごはん　　　　茶碗１杯分程 かき揚げ　　　　　丸いもの１つ …

前回、発酵調味料を使用するメリットについてお伝えしましたが、今回は実際に塩こうじを作る方法についてご紹介していきます。 ◆材料 米麹　100g 食塩　 35g 水　　110ml（40℃くらいのぬるま湯） ◆作り方 ①ジッパー付きの袋に米麹と食塩を入れ、手でも見込むようによく混ぜる 　（米麹が塊の場合…